Improving the Quality of Smooth Anchovy Nugget (Stolephorus sp) with the Addition of Sajiku Flour
(1) Marine Science, Faculty of Fisheries and Agriculture, Universitas Muhammadiyah Maluku
(*) Corresponding Author
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2002. Nugget Ayam. SNI 01-6683.
Adiningsih, N.R. (2012). Evaluasi Kualitas Nuget Tempe dari Berbagai Varietas Kedelai. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
AOAC. (1980). Official Method of Analysis 13th Ed. Association of Official Analytical Chemists, Washington, DC.
Hapsari. (2002). Pengolahan Daging Ikan Patin (Pangasius Pangasius) Menjadi Bakso, Sosis, Nugget dan Pemanfaatan Limbahnya Menjadi Tepung Ikan. Fakultas Teknologi Pertanian.
Kaliky, N. (2022). Organoleptic Analysis of Egg White Substitution on Ancifish Nugget (Stolephorus sp). Asian Journal of Aquatic Sciences, 5(2): 1–9.
Muchtadi. (2002). Gizi untuk Bayi : Asi Susu Formula dan Makanan Tambahan. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Setyowati, M. (2002). Sifat Fisik, Kimia, dan Palatabilitas Nugget Kelinci, Sapi, dan Ayam yang Menggunakan Berbagai Tingkat Konsentrasi Tepung Maizena. Skripsi. Teknologi Hasil Ternak. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Tala, Z. (2009). Manfaat Serat Bagi Kesehatan. Departemen Ilmu Gizi. Fakultas Kedokteran USU.
Winarno, F.G., Fardiaz, S., & Fardiaz, D. (2004). Pengantar Teknologi Pangan. PT Gramedia. Jakarta.
Article Metrics
Abstract view : 109 timesPDF - 62 times
DOI: http://dx.doi.org/10.31258/jpk.28.1.51-55
Copyright (c) 2023 Nurainy Kaliky
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc-nd/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Gedung Marine Center Lt 2. Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau